10 Recetas fáciles y deliciosas con berenjenas: todo lo que necesitas saber

¿Estás buscando recetas nutritivas, deliciosas y bajas en calorías para incluir más verduras en tu dieta? ¡Entonces no busques más! En este artículo te presentamos una variedad de recetas con berenjenas, una hortaliza muy nutritiva que aporta muchos beneficios a nuestra salud. Desde berenjenas rellenas hasta berenjenas asadas, ¡aquí encontrarás todo lo que necesitas para disfrutar de este delicioso vegetal!

Las berenjenas mejoran la salud digestiva, la inmunidad y son buenas para el corazón aportando grandes beneficios a nuestro organismo. Por eso, te traemos una variedad de recetas nutritivas con berenjenas con las que prepararás una comida baja en calorías y deliciosa. Tanto si necesitas una comida vegana, vegetariana o simplemente quieres incluir más vegetales en tu dieta, ¡este es el lugar perfecto!

Sigue leyendo y descubre el mundo de berenjenas con estas fáciles recetas.

10 recetas de berenjenas fáciles y apetitosas

¡Toma nota de estas 10 recetas de berenjenas fáciles y apetitosas! Serás capaz de preparar esta hortaliza tan nutritiva de forma diferente cada día. Puedes probar berenjenas rellenas, con miel, al horno, rebozadas, a la plancha, en lasaña… la lista es interminable.

1. Berenjenas a la parmesana, receta tradicional italiana

Si quieres preparar un plato clásico italiano, elige este. Estas berenjenas a la parmesana son un plato típico italiano, ligero, fácil y nutritivo. Además, si te gusta la cocina italiana, ¡esta es tu receta!

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes
• 2 tazas de salsa de tomate
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1/2 taza de queso mozzarella rallado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 190°C.
2. Lava las berenjenas y corta en rodajas finas.
3. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y agrega las rodajas de berenjena. Después, cocina a fuego medio-alto hasta que estén doradas de ambos lados.
4. En una fuente para horno, coloca una capa de salsa de tomate. Agrega una capa de berenjenas y espolvorea con una capa de queso parmesano y mozzarella. Repite las capas hasta que se acaben los ingredientes.
5. Después, cubre la fuente con papel aluminio y hornea durante 20 minutos. Luego, retira el papel aluminio y hornea por otros 10 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
6. Sirve caliente y disfruta.

Valor Nutricional:

Por porción (1/6 de la receta):

• Calorías: 173
• Grasas: 10g
• Carbohidratos: 13g
• Proteínas: 10g
• Fibra: 5g
• Azúcares: 8g
• Sodio: 404mg

2. Berenjenas rellenas con carne y queso

Estas berenjenas rellenas de carne y queso son una auténtica delicia. Además, puedes disfrutar de algo saludable con un toque caliente. Rellénalas con carne picada, queso muçarela y pan rallado para obtener un resultado ideal.

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes
• 1/2 kg de carne molida de res
• 1/2 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de tomate triturado
• 1/2 taza de queso rallado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Lava las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo. Después, has unos cortes en la pulpa y añade sal. Luego, déjalas reposar durante unos 30 minutos para que suelten el amargor.
3. Pasado el tiempo, enjuaga las berenjenas con agua y seca con una toalla de papel. Con una cuchara, vacía las berenjenas con cuidado y reserva la pulpa.
4. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla y el ajo picados y después, sofríe durante unos minutos hasta que estén dorados.
5. Posteriormente, agrega la carne molida a la sartén y cocina hasta que esté dorada.
6. También, agrega la pulpa de berenjena reservada y el tomate triturado a la sartén y cocina durante unos minutos más.
7. Agrega sal y pimienta al gusto.
8. Rellena las mitades de las berenjenas con la mezcla de carne y pulpa de berenjena.
9. Espolvorea queso rallado sobre cada mitad de berenjena rellena.
10. Hornea durante 30 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

Valor nutricional

Por porción (1 mitad de berenjena rellena):

• Calorías: 282 kcal
• Proteínas: 21 g
• Grasas: 19 g
• Carbohidratos: 8 g
• Fibra: 3 g
• Azúcares: 5 g

3. Croquetas de berenjenas vegetarianas

Si eres una persona vegetariana, esta es tu receta. Las croquetas de berenjena son un aperitivo muy nutritivo y ligero. Para prepararlas necesitarás solo 3 ingredientes: berenjenas, pan rallado y queso parmesano. ¡Prepararlas es muy fácil y son un recurso perfecto para aprovechar las berenjenas!

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes
• 1/2 taza de harina de trigo integral
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 2 huevos
• 1/2 taza de pan rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla mediana picada
• 2 cucharadas de perejil fresco picado

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 200°C. Cortar las berenjenas por la mitad, colocarlas en una bandeja para hornear con la piel hacia arriba y asarlas en el horno durante unos 20-25 minutos, hasta que estén tiernas. Dejar enfriar y retirar la pulpa con una cuchara.
2. En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo y cocinar durante unos minutos hasta que estén tiernos y dorados.
3. En un tazón grande, mezclar la pulpa de berenjena con la harina, el queso rallado, los huevos, el pan rallado, la sal, la pimienta, la cebolla y el ajo. Mezclar bien hasta obtener una masa uniforme.
4. Formar las croquetas con la masa de berenjena y colocarlas en una bandeja para hornear.
5. Hornear las croquetas a 200°C durante unos 15-20 minutos, hasta que estén doradas.
6. Servir caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.

Valor nutricional:

Por 4 croquetas

• Calorías: 210 kcal
• Grasas: 11 g
• Carbohidratos: 22 g
• Proteínas: 7 g
• Fibra: 5 g
• Azúcares: 5 g

4. Caponata siciliana tradicional

¡Ninguna receta con berenjenas estaría completa sin la caponata siciliana! Esta salsa es típica de Sicilia y es una mezcla de berenjenas, aceitunas, pasas, alcaparras y albahaca. Puedes utilizar una versión vegana si prefieres, sustituyendo el vino blanco por vinagre de manzana.

Ingredientes:

• 2 berenjenas medianas
• 1 cebolla blanca grande
• 2 ramas de apio
• 1 pimiento rojo
• 1/2 taza de aceitunas verdes sin hueso
• 1/4 taza de alcaparras
• 1/4 taza de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de miel
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra molida al gusto

Preparación:

1. Cortar las berenjenas en cubos medianos, colocarlas en un colador y espolvorear sal sobre ellas. Dejar reposar durante 30 minutos para que se liberen los líquidos amargos.
2. Mientras tanto, cortar la cebolla, el apio y el pimiento en cubos pequeños. Reservar.
3. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y agregar la cebolla, el apio y el pimiento. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
4. Agregar las berenjenas, las aceitunas y las alcaparras a la sartén. Cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las berenjenas estén doradas y tiernas.
5. En un tazón pequeño, mezclar el vinagre y la miel hasta que estén bien combinados. Agregar esta mezcla a la sartén y cocinar durante 5 minutos más.
6. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. Servir frío o a temperatura ambiente.

Valor Nutricional:

Porción: Asumiendo que cada porción es 1/2 taza

• Calorías: 124
• Proteínas: 2 g
• Grasas: 9 g
• Hidratos de carbono: 11 g
• Fibra: 4 g
• Azúcares: 6 g
• Sodio: 438 mg

5. Ensalada de berenjenas y brócoli con bacalao ahumado

Esta increíble ensalada es una mezcla de sabores muy ricos y variados. Su combinación de berenjenas, brócoli y bacalao ahumado es muy nutritiva y deliciosa. Además, es ideal para prepararse de antemano, ya que sólo se necesitan 15 minutos.

Ingredientes:

• 1 berenjena grande
• 1 cabeza de brócoli
• 200g de bacalao ahumado
• 1 limón
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta negra molida
• Perejil fresco

Instrucciones:

1. Cortar la berenjena en rodajas finas y saltearlas en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas. Retirar de la sartén y reservar.
2. Cortar el brócoli en floretes y cocinar al vapor durante unos minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
3. En un tazón grande, combinar la berenjena y el brócoli cocido al vapor.
4. Agregar el bacalao ahumado desmenuzado a la mezcla de verduras.
5. En otro tazón, mezclar el jugo de limón, ajo picado, aceite de oliva, sal y pimienta negra molida para hacer la vinagreta.
6. Verter la vinagreta sobre la ensalada y mezclar bien.
7. Servir la ensalada de berenjenas y brócoli con bacalao ahumado en platos individuales y espolvorear con perejil fresco picado.

Valor Nutricional:

• Calorías: 165
• Proteínas: 14g
• Grasas: 9g
• Carbohidratos: 10g
• Fibra: 4g
• Azúcares: 4g
• Sodio: 535mg

6. Ensalada de queso feta y berenjenas a la plancha

Esta receta de ensalada de berenjenas y queso feta es otro éxito para comer, ya que está hecha con ingredientes fáciles y es una comida nutritiva y sabrosa. Para prepararla, solo necesitas berenjenas, queso feta y algunos tomates.

Ingredientes:

• 1 berenjena grande
• 100 gramos de queso feta
• 2 tazas de hojas verdes (lechuga, espinacas, rúcula, etc.)
• 1/4 de taza de nueces picadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Cortar la berenjena en rodajas gruesas y saltearlas en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas y tiernas.
2. En un tazón grande, mezclar las hojas verdes con el vinagre balsámico y el aceite de oliva.
3. Agregar las rodajas de berenjena a la ensalada y mezclar suavemente.
4. Desmenuzar el queso feta por encima de la ensalada y agregar las nueces picadas.
5. Sazonar con sal y pimienta al gusto, adicionalmente se pueden agregar aceitunas o tomates.

Valor nutricional:

Porción: Si toda la receta mide para 2 porciones

• Calorías: 330 kcal
• Grasas: 28 g
• Proteínas: 9 g
• Carbohidratos: 14 g
• Fibra: 6 g
• Azúcares: 5 g
• Sodio: 491 mg

7. Hamburguesas caseras y vegetarianas con patatas, berenjenas y pimiento

Sí, ¡también puedes hacer hamburguesas con berenjenas! De hecho, estas hamburguesas vegetarianas son más ligeras, fáciles, nutritivas y sanas en comparación con las hamburguesas tradicionales. Para prepararlas, necesitas patatas, berenjenas y pimientos, lo que las convierte en todo un éxito vegano.

8. Milhojas de berenjenas y queso

Las milhojas de berenjenas y queso son una de las recetas más ricas que puedes probar. En primer lugar, las berenjenas se cortan en rodajas finas y se les echa sal para luego rebozarlas y darles un toque crujiente. Luego, se mezclan con queso feta, tomillo y aceite de oliva.

Ingredientes para preparar milhojas de berenjenas y queso:

• 2 berenjenas grandes
• 2 tomates maduros
• 200 gramos de queso mozzarella rallado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco para decorar

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Cortar las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1/2 cm de grosor. Salpimentar al gusto y colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
3. Rociar las berenjenas con aceite de oliva y hornear durante 15 minutos, hasta que estén doradas y tiernas.
4. Cortar los tomates en rodajas finas.
5. En una fuente apta para horno, formar una capa de berenjenas, seguida de una capa de tomates y una capa de queso mozzarella rallado. Repetir las capas.
6. Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
7. Dejar enfriar durante unos minutos antes de servir. Decorar con perejil fresco.

Valor Nutricional

• Calorías: 230
• Grasas: 15g
• Carbohidratos: 11g
• Proteínas: 14g
• Fibra: 5g
• Azúcares: 7g

9. Berenjenas aliñadas

Esta receta es muy simple y deliciosa. Se lava la berenjena y se corta a lo largo en láminas finas. Se le echa y se dejan reposar una hora para que pierdan el amargor. Posteriormente, cuando las láminas estén secas, se les añade pimienta y se mezcla con aceite de oliva.

Ingredientes para preparar berenjenas aliñadas:

• 2 berenjenas medianas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de vinagre
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 taza de agua
• Perejil fresco picado

Instrucciones:

1. Corta las berenjenas en rodajas de tamaño mediano y saltealas en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas. Reservar.
2. En la misma sartén, saltear la cebolla y los ajos picados hasta que estén dorados.
3. Agrega el vinagre, el agua, la sal, el comino y el pimentón a la sartén y deja cocinar por unos minutos.
4. Agrega las berenjenas a la mezcla y cocina todo junto durante 5 minutos más.
5. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego agrega perejil fresco picado al gusto.

Valor Nutricional:

• Calorías: 135
• Proteínas: 1,5 gramos
• Grasas: 13,5 gramos
• Carbohidratos: 5,5 gramos
• Fibra: 2,5 gramos

10. Berenjenas asadas

Las berenjenas asadas son rápidas y fáciles de preparar. Solo necesitas lavar y cortar las berenjenas, salarlas y añadir un poco de aceite de oliva. ¡Hornea a 200ºC durante 20 minutos y tienes un acompañamiento bajo en calorías y muy nutritivo!

Ingredientes para preparar berenjenas asadas:

• 2 berenjenas medianas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: hierbas frescas (como orégano, tomillo o romero) y ajo picado

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 200°C (o si desea, puede cocinarlo en una parrilla).
2. Lavar y cortar las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
3. Colocar las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear y rociar con aceite de oliva. Mezclar bien para cubrir todas las rodajas.
4. Salpimentar al gusto y añadir las hierbas frescas y el ajo picado si se desea.
5. Hornear las berenjenas durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y tiernas.
6. Servir caliente como acompañamiento o como ingrediente en otras preparaciones.

Valor nutricional:

Asumiendo que cada porción pesa 100 g

• Calorías: 62 kcal
• Proteínas: 1.6 g
• Grasas: 5 g
• Carbohidratos: 4 g
• Fibra: 2 g
• Azúcares: 2 g
• Sodio: 147 mg

Conclusión

Las recetas con berenjen­as son fáciles, nutritivas y deliciosas. Si quieres aprovechar esta hortaliza delgada y sana, ¡aquí encontrarás todo lo que buscas! Hemos recopilado una variedad de recetas con berenjenas, desde la clásica caponata siciliana hasta las hamburguesas vegetarianas y las berenjenas rellenas. ¡Tu próxima comida sana empieza aquí!