¿Buscas una receta para disfrutar de un plato delicioso con poco esfuerzo? Las carrilleras en salsa son una opción perfecta para servir un plato con un sinfín de variaciones. Estas delicias de carne provienen del lomo de cerdo o ternera y se saltean con salsa especial navideña, entre otros ingredientes. No importa si tienes una olla a presión o una Thermomix, esta receta para cocinar carrilleras es fácil y rápida.
Según tus preferencias puedes elegir hacerlas en una olla a presión, con un tiempo de cocción reducido, o en una olla normal, con un tiempo de cocción un poco mayor. Todo depende de lo que te apetezca y el tiempo que tengas para cocinar. Estas carrilleras en salsa se preparan bien con vino tinto, caldo de carne y otros ingredientes que los harán aún más sabrosos como ajo, cebolla, pimentón, entre otros.
Ingredientes para hacer Carrillada en salsa al vino tinto
Para preparar estas carrilleras hay que contar con los siguientes ingredientes:
- 1 kg de carrilleras de cerdo
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias grandes
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo fresco
- 500 ml de caldo de carne
- 750 ml de vino tinto
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida
Preparación de las carrilleras en salsa
- Precalentar el horno a 180°C.
- Calentar un poco de aceite de oliva en una cazuela grande y dorar las carrilleras por ambos lados. Retirarlas y reservarlas.
- En la misma cazuela, añadir la cebolla, las zanahorias y el ajo picados finamente. Sofreír durante unos minutos hasta que estén dorados.
- Añadir el vino tinto, el caldo de carne, la hoja de laurel y la ramita de tomillo. Dejar que la mezcla hierva durante 5 minutos.
- Añadir las carrilleras de cerdo a la cazuela y asegurarse de que estén cubiertas con la mezcla de vino tinto.
- Tapar la cazuela y llevarla al horno durante 2-3 horas o hasta que las carrilleras estén tiernas.
- Sacar las carrilleras de la cazuela y pasar la salsa por un colador para retirar los trozos de verduras y hierbas.
- Volver a poner las carrilleras en la cazuela y cubrirlas con la salsa.
- Servir caliente con una guarnición de puré de patatas, arroz o verduras.
Si desea utilizar una olla a presión para cocinar las carrilleras en salsa al vino tinto, puede seguir estos pasos:
- En primer lugar, dore las carrilleras en una sartén con aceite de oliva caliente, tal como se indica en la receta original.
- Una vez que las carrilleras estén doradas, transfiéralas a la olla a presión. Agregue el resto de los ingredientes (excepto la maicena) y cierre la tapa de la olla a presión.
- Cocine las carrilleras en la olla a presión a fuego medio-alto durante unos 30-40 minutos, dependiendo de la potencia de su olla a presión y de la cantidad de carrilleras que esté cocinando.
- Después de la cocción, abra la olla a presión siguiendo las instrucciones del fabricante. Retire las carrilleras y colóquelas en un plato.
- Para espesar la salsa, mezcle la maicena con un poco de agua fría y agregue esta mezcla a la salsa en la olla a presión. Cocine a fuego medio-alto durante unos minutos, hasta que la salsa espese.
- Sirva las carrilleras en platos individuales y vierta la salsa por encima.
Valor Nutricional
- Esta receta rinde aproximadamente para 4 – 6 porciones
- 350-400 calorías
- 30-40 gramos de proteína
- 15-20 gramos de grasa
- 15-20 gramos de carbohidratos.
Conclusión: un plato delicioso en poco tiempo
Con esta receta de Carrilleras en Salsa podremos disfrutar de un plato sabroso y nutritivo, con muy poco esfuerzo. El secreto para un plato delicioso está en elegir los mejores ingredientes y cultivar paciencia al cocinar. Si bien esta receta es rápida, usar los ingredientes correctos y prestar atención al tiempo de cocción, son la clave para que el plato quede perfecto. ¡A disfrutar de las carrilleras en salsa!